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煎饼的由来

时间:2017-04-24 10:07来源:未知 作者:admin 点击:
  煎饼,曾是沂蒙山人一日三餐、出门远行必备的干粮,也是世界最早的方便食品,“起源于费县北部山区,距今已有2300多年历史。至今沂蒙广大农村仍保持着“户户支鏊子,家家摊煎饼”的习俗。
  相传战国时期鄪国(费县时称鄪(bì)国)东蒙山下住着田壮、巧珍一家,男耕女织,夫妻恩爱,丈夫田壮能劳动,爱读书,为人仗义,十里八乡谁家受了欺侮,他就帮助写状子,打官司,因此得罪了恶霸被关进山间大牢。恶霸恶狠狠地告诉巧珍:“你家田壮整天和老爷我过不去,这次关他七七四十九天,只送笔墨纸张,不准送饭,让他尝尝咬文嚼字、逞能好斗的滋味!”看着自己的丈夫饿在牢房,巧珍吃不香、睡不甜,恍惚中梦见蒙山娘娘向她走来,说:“巧珍,别犯难,我传授你个法子:你把粮食磨成糊糊,再把薄石板烧热,在上面煎制成薄饼,把大葱当笔,豆豉(chi)(用黑豆发酵而成的小吃)作墨,还愁你的夫君没饭吃?”巧珍一觉醒来,照此去做,果然灵验,连忙带着自己煎制的薄饼,卷上大葱和豆豉给田壮送去,看大牢的见是“笔墨纸张”没多过问,田壮饥不择食把它吃个精光。就这样,喝着山泉水,吃着煎饼,红光满面,平安出狱后发愤苦读, 背着巧珍摊制的薄饼考上了状元。善良的巧珍,为报答蒙山娘娘的恩德,热心地给四邻八舍传授煎制薄饼的技艺,后来一传十,十传百,煎制薄饼的技艺在八百里沂蒙传开了,“煎制而成的薄饼”被人们简称为“煎饼”,又称为“状元饼”。 巧珍因发明煎饼,被沂蒙山人供奉为“煎饼老奶奶”。
 
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